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妊娠しやすいカラダづくり 第412号 2011年5月8日発行
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お子さんを望まれるカップルを応援します。
なかなかお子さんが授からないことに悩むカップルが、
悩みを克服するために、"二人で話し合い、考えを整理"して、
"自分たちにふさわしい答えを出す"上でのヒントになるような情報を、
出来る限り客観的な視点で、毎週末、登録頂いた皆さんに配信しています。
━［今週の内容］━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼今月の特集
他人事でない現代型栄養失調 ～問題は現代社会に特有の食をとりまく環境
▼妊カラ編集室から
▼編集後記
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今 月 の 特 集
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問題は現代社会に特有の食をとりまく環境
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４０９号の「よい卵子をつくるには？」は、私たちの身体が生命力の強い受
精卵を育むためには、新鮮な食材をバランスよく食べること、よく身体を動
かすこと、ストレスをうまくマネージメントするという、極々、当たり前な
ことが最も大切だというお話しでした。
http://archive.mag2.com/0000116311/20110417150000000.html
その中でも、基本中の基本は「食べること」です。
卵を育てるように促すホルモンも、卵そのものの材料であるたんぱく質や脂
質も、そして、成熟卵をつくる職人である酵素も、職人が使う道具である補
酵素も、さらには、成熟卵をつくるためのエネルギーの燃料になる炭水化物
やそれをつくる補酵素も、すべて、５大栄養素のどれかで、毎日の食事から
取り入れているからです。
もしも、朝、昼、晩の食事をちゃんと食べなくて、それらのうち１つでも足
りなくなると、いい卵をつくることが難しくなってしまいます。
だから、ちゃんと食べることが一番大切だというわけです。
ところがです。
たとえ、バランスに気をつかって食べていても、それでも、不足してしまう
ビタミンやミネラルが出てきかねないというのです。
★食事でかかる新型栄養失調
この豊かな日本で栄養失調なんてあり得ない！と思われるでしょう。当然だ
と思います。
ところが、現実というのは、私たちが知らないところで、私たちが想像して
いる以上に早く進行するもののようです。
ＮＰＯ法人「食品と暮らしの安全基金」は「食事でかかる新型栄養失調」と
いう本を昨年暮れに出版しています。
その本で、厚生労働省の「食事バランスガイド」の通りの食事をしていても、
健康を維持するのに十分な栄養素が摂れるとは限らないことを、実際に検証
し、その実態を明らかにしているのです。
本を読むだけでも、「うわー、大変なことになっているな」と驚いていたの
ですが、このゴールデンウィークの初日に、著者の講演を聞く機会がありま
した。
それからは、「妊カラの読者の皆さんにも知っておいてもらわなければ！」
と思い、この記事を書くに至ったと。そういうわけです。
★セブンイレブンだけで１日食べたら・・・
根拠のない不安を煽りたて、本を売って稼ごうとする輩がごまんといること
は、私たちもよくよく知っています。
ところが、ＮＰＯ法人「食品と暮らしの安全基金」は、実際に、コンビニや
スーパーでお弁当や冷凍食品を購入して、食品衛生協会検査センターに持ち
込み、どれくらいのミネラルが含まれているのか、検査を依頼しています。
コンビニでは、セブンイレブン、ローソン、ファミマ、サンクスで、持ち帰
り弁当では、かまどや、ほっともっと、オリジンで、宅配弁当や冷凍食品で
は、ガスト、ワタミ、ニチレイ、イオンで、ファーストフードでは、マクド
ナルド、すき家、松屋、吉野家で、回転寿司では、かっぱ寿司、くら寿司、
スシロー、すし銚子丸で、さらには、最後には厚生労働省の職員食堂の定食
まで、普段、私たちになじみ深い外食や中食などを調べあげています。
因みに、中食とは調理された食品を購入して持ち帰り、家で食べることです。
その結果は驚くべき内容です。
もしも、それらで１日の食事を済ますと、カルシウムやマグネシウム、鉄、
亜鉛、銅といった主要ミネラルが、厚生労働省の２０１０年版日本人の食事
摂取基準の「推定平均必要量」を、到底、満たせないというのです。
そのうえ、基準としている「推定平均必要量」とは、「これだけ摂取したら
健康に障害を生じない」という必要量ではないのです。
そうではなくて、その半分の量で、この量だけで１ヶ月過ごすと、半分の人
が健康に障害が出る量です。
つまり、摂るべき必要量の半分でさえ、満たしていないのです。
たとえば、朝食はバタースコッチ、昼食に幕の内弁当、夕食に高菜唐揚弁当
と、セブンイレブンだけで１日食べたらどうでしょう。
なんと、カルシウムは推定平均必要量の２３％、マグネシウムは４７％、鉄
に至っては２１％、亜鉛では６４％、銅では４５％しか摂れないとのこと。
推定平均必要量は２０代女性のもので、妊娠を意識する女性では、鉄でその
２倍の量と、もっともっと、多い量が必要になるのは言うまでもありません。
★現代社会に特有の食をとりまく環境
繰り返し強調しておきますが、例に挙げたような"貧弱な内容"ではなく、
厚労省の食事バランスの通りの内容でも、外食や中食では、「推定平均必要
量」を、到底、満たしていないのです。
そもそも、加工食品や冷凍食品には、厚労省が"食材に含まれているであろ
うと考える栄養素の量が含まれていない"ということです。
つまり、問題は"食べ方"ではなく、"現代社会に特有の食をとりまく環境"
なのです。
なぜこのような事態を招いてしまったのでしょうか？
▼製造過程で栄養素が失われている
商品を、低いコストで、効率よく、そして、安全につくることを追求した結
果、肝心の栄養素が失われることになってしまったようです。
たとえば、中国やベトナムで安く食材を調達し、安い人件費でカットし、水
煮を繰り返し、食品添加物を入れ、パックして冷凍しる過程で、そして、冷
凍食品では、徹底した水洗いをし、下ゆでする過程で、また、揚げ物は純度
の高い精製された植物油で揚げる過程で、相当な栄養素が失われるとのこと。
おまけに、リン酸塩というポピュラーな食品添加物は、ミネラルと結合する
ことによって、ミネラルの体内への吸収を阻害すると言いますから、ダブル
パンチです。
▼食材そのものに含まれる栄養素が減っている
全ての食材を海外から調達しているわけではありません。ところが、国内産
は、国内産で、今度は、野菜や果物に含まれる栄養素の量が、年々、減って
います。
文部科学省の「日本食品標準成分表」をみてみると、激減しています。
たとえば、ニンジン１００グラムあたりに含まれるビタミンＡは、1950年に
は13500ＩＵだったのが、1982年には4100ＩＵに、2005年には2590ＩＵへと、
５５年で８０％も減っています。
ほうれん草１００グラムあたりに含まれる鉄は、1950年には13mgだったのが、
1982年には3.7mg、2005年には2.0mgへと、５５年で８５％の減少です。
★一方、国の見解はと言うと・・・
それでは、国は国民の栄養素摂取の状況をどうとらえて、どのような情報発
信をしているのでしょうか？
厚労省の「平成２０年国民健康・栄養調査」の３０代女性のビタミンやミネ
ラルの平均摂取量と、同じく厚労省の「日本人の食事摂取基準・２０１０年
版」の妊婦の１日のビタミンやミネラルの推奨摂取量を見比べてみましょう。
その結果、ビタミンＢ６の３０代女性の平均摂取量は、妊婦の推奨摂取量の
８５％、同様に、葉酸では５２％、カルシウムでは６９％、マグネシウムで
は６３％、亜鉛では６６％、そして、鉄に至っては３５％です。
そして、妊娠前から葉酸のサプリメント摂取を推奨したり、カルシウムやマ
グネシウム、鉄は不足しがちで、かつ、妊婦には必要量が増えるので意識し
て摂るように勧めています。
★自分で自分の身を守るということ
いかがでしょうか？
厚労省は、決して、ビタミンやミネラルが十分に摂れているとはみていませ
んし、不足しがちな栄養素があることを指摘していますし、妊娠前には葉酸
のサプリメント摂取を推奨しています。
ただし、あくまで平均的な指標をベースにしており、そもそも、調査データ
がどれだけ実態を反映しているのか、定かではない面があることを指摘する
専門家も少なくありません。
要するに、誰かが決めたことを盲目的に守っていればそれでよし！という世
界はないということでしょう。
自分で必要な情報を収集し、知識を身に付け、そして、自分で考え、判断す
ることが絶対に必要だということでしょう。
野菜や果物に含まれている栄養素の量が減っているといっても、輸入ものや
ハウスものと、旬で、近場で露地栽培のものとでは相当違うはずです。
食材を厳選し、自ら調理することで、守れるものは大きいと思います。
また、栄養素が不足しているからと言って、サプリメントで補充しさえすれ
ば、それでよいというわけでもありません。
なぜなら、サプリメントも加工食品であり、品質の問題や相互作用の問題も
あるからです。
食は生活や嗜好に密着しています。人それぞれ、年齢や体質もあります。
良質な情報に接し、自分で考え、判断し、自分たちにとってベストな方法を
実行すること、これに尽きると思います。
★赤ちゃん待ち期間が長いほうが有利かもしれない
子どもの心身の健康は母親になる女性や父親になる男性の、妊娠前の栄養状
態の影響を強く受けることが、最近の研究で次第に明らかになってきました。
そして、それは生まれた直後だけでなく、成人後の生活習慣病のリスクにま
で影響が及ぶこともわかってきました。
考えてみれば、"できちゃった"とか、"予期せぬ"妊娠よりも、いろいろ
なことを"予期して"、"準備して"、迎えられるほうが、いろいろな意味
で有利なことが多いのかもしれません。
つまり、赤ちゃん待ちの期間が長いということは、決して、辛いことばかり
ではないと言えるわけです。
ある意味で、大変な時代なのです。
ただし、ある意味で、いろいろなやりようがある時代であり、また、そのこ
とが大きな差になる時代であるように思えてなりません。
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info@akanbou.com
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さい。また、皆さんの声もお聞かせいただければ嬉しいです。
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編 集 後 記
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焼き肉チェーン店の食中毒事件が盛んに報道されています。
ニュースをみる度に、たくさんの方が本当にお気の毒な目に合われたと悔や
まれる一方で、私たちは、消費者として、見る目や怪しいものを判別する直
感的なセンサーをもつことが大切なのではと、痛感しています。
それも、自分たちの身を自分たちで守るためには、大切な要素だと言えるか
もしれません。
志の高い生産者や販売者、レストランと長くお付き合いし、信頼関係をつむ
ぐことは、楽しみでもあり、また、大切なことでもあるなと、つくづく、思
います。
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妊娠しやすいカラダづくり［毎週末発行］ VOL.412
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発 行：株式会社パートナーズ
編 集：細川忠宏（日本不妊カウンセリング学会認定不妊カウンセラー）
サイト：http://www.akanbou.com
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